Penulis / NIM

RIZQAH FAJRIYANI DJABA / 821319063

Program Studi

D3 - FARMASI

Pembimbing 1 / NIDN

Prof. Dr ISHAK ISA, M.Si / 0026056106

Pembimbing 2 / NIDN

MUHAMMAD TAUPIK, S.Farm., M.Sc / 0029068906

Abstrak

Boraks (Natrium tetraborate) adalah senyawa kimia dengan rumus Na2B4O7.10H2O yang merupakan zat pengawet berbahaya yang tidak diizinkan digunakan sebagai campuran bahan makanan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi kandungan boraks dan menentukan kadar rata-rata boraks yang ada pada chicken nugget menggunakan analisa kualitatif dan volumetri. Sampel Chikken Nugget diambil di Kecamatan Limboto Kabupaten Gorontalo sebanyak 3 sampel pada pedagang yang berbeda-beda. Chickken nugget dipreparasi dengan menggunakan metode sentrifugasi selama 5 menit dengan kecepatan 3000 rpm. Identifikasi boraks menggunakan analisa kualitatif yaitu uji kertas tumerik, uji pengendapan, uji nyala, dan pada analisa kuantitatif menggunakan titrasi asidi alkalimetri. Hasil identifikasi pada analisa kualitatif ditemukan adanya boraks pada uji pengendapan karena adanya endapan putih, sedangkan pada analisa kuantitatif menggunakan titrasi asidi alkalimetri sampel A memiliki rata-rata kadar boraks 2,13%, sampel B 3,27%, dan sampel C 3,31%.

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka