Researcher

Rieny Sulistijowati S.

Types of research

Disertasi Doktor (DP2M)

Source of funds

DP2M Dit. Litabmas

Abstract

Biopresevatif dengan bakteriosin L.acidophilus dan proses fermentasi oleh A.oryzae dapat meningkatkan mutu mikrobiologis dan kimiawi sodabushi ikan tongkol yaitu menurunnya nilai log A.flavus yaitu 0,26. Nilai MPN S.aureus menurun 0,61. Total kadar air meningkat pada perlakuan mencapai 22,5 persen. Total asam glutamat meningkat mencapai 9,53 persen.