Writer / NIM

MOH. AFANDI H. SAHARU / 1121415018

Study Program

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Advisor 1 / NIDN

Prof. Dr. RIENY SULISTIJOWATI S., S.Pi, M.Si / 0009107103

Advisor 2 / NIDN

SUTIANTO PRATAMA SUHERMAN, S.Pi, M.Si / 0014088704

Abstract

ABSTRAK Moh. Afandi HS. 1121415018. Karakteristik Kadar Air dan Mutu Sensori Ikan Cakalang Asap (Katsuwonus pelamis) Pada Lama Waktu Pengasapan Berbeda Menggunakan Alat Pengasapan Semi Modern Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu sensori dan kadar air ikan cakalang asap pada lama waktu pengasapan berbeda menggunakan alat pengasapan semi modern. Metode penelitian ini menggunakan metode penelitian experimen dengan dua kali pengulangan. Faktor perlakuan adalah lama waktu pengasapan yang terdiri dari 3 taraf yaitu 1 jam, 3 jam dan 5 jam. Pengujian kadar air menggunakan analisil RAL non faktorial dan uji lanjut Duncan, sedangkan pengujian mutu sensori dianalisis secara deskriptif menggunakan metode Rasch Model. Hasil penelitian menunjukan bahwa lama waktu pengasapan yang berbeda berpengaruh nyata (p

Download files

Abstract

Chapter I : Introduction

Chapter V : Conclusion, Suggestion and Bibliography