Writer / NIM

YULIYANTI SARA / 1121418053

Study Program

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Advisor 1 / NIDN

Dr. ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005

Advisor 2 / NIDN

FERNANDY M. DJAILANI, S.Pi, M.Si / 0001078904

Abstract

Pengasapan Ikan berbahan baku ikan cakalang adalah salah satu cara mengolah dan mengawetkan ikan yang cukup popular di Gorontalo dan Sulawesi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh pengelompokan pedagang di pasar Tradisional Limboto terhadap mutu ikan cakalang fufu. parameter yang diuji meliputi kadar air, kadar lemak dan total plate count (TPC) yang dirancang dengan RAK dan dianalisi dengan ANOVA serta karakteristik organoleptik dirancang dengan Kruskal-wallis. Perlakuan yang berpengaruh nyata diuji lanjut dengan uji Duncan Pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukan bahwa pengelompokan pedagang tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap kadar air dan TPC ikan fufu, tetapi berpengaruh nyata (P

Download files

Abstract

Chapter I : Introduction

Chapter V : Conclusion, Suggestion and Bibliography