Writer / NIM

AFRIADI A. PALASONG / 431410046

Study Program

S1 - PENDIDIKAN BIOLOGI

Advisor 1 / NIDN

WIRNANGSI D UNO, S.Pd., M.Kes / 0029066903

Advisor 2 / NIDN

YULIANA RETNOWATI, S.Si., M.Si / 0017077710

Abstract

ABSTRAK Afriadi A. Palasong. 2014. Skripsi. "Pengaruh Pemberian Susu Skim Terhadap Kadar Asam Laktat Pada Fermentasi Sari Kedelai (Glycine max). Jurusan Biologi, Fakultas Matematika Dan IPA. Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Wirnangsi D, Uno, M.Kes, Pembimbing II Yuliana Retnowati S.Si, M.Si. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh pemberian susu skim terhadap kadar asam laktat pada fermentasi sari kedelai (Glycine max). Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan 5 perlakuan (0%, 5%, 10%, 15% dan 20%) dan 5 ulangan. Data dianalisis menggunakan analisis varians (ANAVA) dengan taraf kepercayaan 0.05% untuk membedakan antar perlakuan digunakan uji beda nyata terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukan bahwa pemberian susu skim berpengaruh terhadap kadar asam laktat pada fermentasi sari kedelai (Glycine max). Dengan konsentrasi optimum adalah 15% Kata kunci : plain yoghurt, susu skim, sari kedelai, fermentasi, asam laktat

Download files

Abstract

Chapter I : Introduction

Chapter V : Conclusion, Suggestion and Bibliography