Writer / NIM

YESI DELAYANTI SAIYA / 441409021

Study Program

S1 - PENDIDIKAN KIMIA

Advisor 1 / NIDN

Prof. Dr ASTIN LUKUM, M.Si / 0027036306

Advisor 2 / NIDN

LA ALIO, S.Pd, M.Si / 0027047505

Abstract

ABSTRAK Telah dilakukan penelitian tentang penentuan kadar bahan pengawet benzoat pada saos tomat yang berada dipasar tradisioanl Kota Gorontalo. Analisis ini dilakukan secara titrasi asam basa, yang sebelumnya saos tomat diekstraksi dengan pelarut dietil eter. Secara kualitatif ditemukan bahwa semua sampel saos tomat baik yang bermerek maupun tidak bermerek mengandung bahan pengawet benzoat. Secara kuantitatif doperoleh kadar benzoat berkisar antara 0,06222-0,12444 g/kg. Saos tomat yang bermerek maupun tidak bermerek mengandung kadar benzoat lebih rendah dari Nilai Ambang Batas (NAB), atau yang diperbolehkan sesuai ketentuan Menteri Kesehatan RI No. 722/MENKES/Per/IX/1988 (1000 mg/kg). Kata kunci: benzoat, saos tomat, titrasi asam basa

Download files

Abstract

Chapter I : Introduction

Chapter V : Conclusion, Suggestion and Bibliography