Writer / NIM

TRI YULVITA MAHABU / 632409040

Study Program

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Advisor 1 / NIDN

LUKMAN MILE, S.Pi, M.Si / 0004128206

Advisor 2 / NIDN

ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005

Abstract

ABSTRAK Tri Yulvita Mahabu. 632409040. Karakteristik Mutu Organoleptik dan Kimiawi Sosis dengan Kosentrasi Udang putih (Litopenaeus vannamei) yang Berbeda. Pembimbing I Lukman Mile, S.Pi, M.Si. dan Pembimbing II Asri Silvana Naiu, S.Pi, M.Si. Tujuan dari penelitian adalah untuk mengetahui karakteristik mutu hedonik dan kimia sosis serta mengetahui formula terpilih. Penelitian ini terdiri atas dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Analisis data organoleptik yang digunakana dalah Kruskall-wallis dengan parameter uji yaitu kenampakan, aroma, rasa dan tekstur. Apabila hasil berpengaruh nyata (p

Download files

Abstract

Chapter I : Introduction

Chapter V : Conclusion, Suggestion and Bibliography