ESSAY

Writer / NIM
REPLIN AMRIN SAIDI / 632409058
Study Program
S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
Advisor 1 / NIDN
Dr. ABDUL HAFIDZ OLII, S.Pi., M.Si / 0010087304
Advisor 2 / NIDN
Ir. YUNIARTI KONIYO, MP / 0015067004
Abstract
ABSTRAK REPLIN AMRIN SAIDI. NIM. 632409058. Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Histamin Pada Yellowfin Tuna (Thunnus albacore). Skripsi, Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Perikanan, Fakultas Ilmu-Ilmu Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Dr. Abdul Hafidz Olii, S.Pi., M.Si dan Pembimbing II Ir. Yuniarti Koniyo, MP. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan kadar histamin pada yellowfin tuna (Thunnus albacore). Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengujian dan Pembinaan Mutu Hasil Perikanan Provinsi Gorontalo pada Bulan November 2013 sampai Desember 2013. Perlakuan dalam penelitian ini adalah lama penyimpanan 0 hari, 3 hari dan 6 hari dan bagian ikan Yellowfin Tuna (Thunnus albacore) yang digunakan adalah bagian perut dan bagian ekor dengan suhu 4C. Pengambilan data dalam penelitian ini dilakukan sebanyak 3 kali ulangan. Metode yang digunakan yaitu metode eksperimen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar histamin pada bagian perut dengan lama penyimpanan 0 hari diperoleh rata-rata 4,99 mg/100 g, penyimpanan 3 hari diperoleh 40,76 mg/100 g, dan lama penyimpana 6 hari diperoleh 59,87 mg/100g, sedangkan kadar histamin pada bagian ekor degan lama penyimpanan 0 hari diperoleh rata-rata 7,49 mg/100g, penyimpanan 3 hari diperoleh 38,29 mg/100g, dan lama penyimpana 6 hari diperoleh 41,64 mg/100g. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin bertambah lama penyimpanan maka semakin tinggi kadar histamin yang dihasilkan. Kata Kunci : Lama Penyimpanan, Histamin, yellowfin tuna.
Download files

ARCHIVES

2024
Year Essay 2024
2023
Year Essay 2023
2022
Year Essay 2022
2021
Year Essay 2021
2020
Year Essay 2020
2019
Year Essay 2019
2018
Year Essay 2018
2017
Year Essay 2017
2016
Year Essay 2016
2015
Year Essay 2015
2014
Year Essay 2014
2013
Year Essay 2013
2012
Year Essay 2012
2011
Year Essay 2011