Writer / NIM
USMAN IBRAHIM SAMADI / 651415089
Study Program
S1 - TEKNOLOGI PANGAN
Advisor 1 / NIDN
SITI AISA LIPUTO, S.Si., M.Si / 0902078601
Advisor 2 / NIDN
MARLENI LIMONU, SP, M.Si / 0015116908
Abstract
ABSTRAK
Usman Ibrahim Samadi. 651415089. Pengaruh jenis Kemasan Terhadap Kerusakan Buah TomatSelamaTransportasiFrom Farm To Market. Program Studi Teknologi Pangan, Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo. Dibawah Bimbingan Siti Aisa Liputo Dan Marleni Limonu.
Buah tomat merupakan buah yang cepa rusakt, dan mutunya cepat turun seiring penyimpanan. Salah satu faktor penyebab kerusakan pada kemasan tomat adalah transfortasi.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kemasan transfortasi tomat terhadap susut bobot, laju respirasi dan kerusakan mekanis dari buah tomat dari kemasan plastic, kemasan karung dan kemasan kayu selama pengangkutan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan faktor tunggal dan 3 perlakuan masing-masing diulang sebanyak 3 kali. Penelitian ini dilaksanakan selama 2 (Dua) bulan di Laboratorium vt Teknologi Pangan Universitas Negeri Gorontalo, dimana tahapan pertama adalah persiapan bahan utama yaitu buah tomat, setelah itu di lakukan pengamatan selama pengangkutan. Data analisis dengan uji statistic Anaisis of Variance (ANOVA) pada taraf �± = 5% menggunakan program Microsoft Excel (2007), dan data anlisis yang berbeda nyata diuji dengan menggunakan metode Duncan Multiple Range Test (DMRT) dan aplikasi SPSS 16.0. Hasil penelitian menunjukkan bahwa buah tomat yang dilakukan pengujian memberikan hasil nyata terhadap susut bobot. Pengamatan buah tomat pada tingkat susut bobot dari kemasan plastik, kemasan karung dan kemasan kayu berkisar dari 10,66-17,09%, konsentrasi produksi CO2 dari kemasan plastik, kemasan karung dan kemasan kayu berkisar dari 58,04-74,48%, kerusakan mekanis dari kemasan plastik, kemasan karung dan kemasan kayu berkisar dari14,07-13,42%.
Kata kunci : Tomat, Mutu, Simulasi, Transportasi, Kemasan Pelastik, Kemasan Karung, Kemasan Kayu
Download files
