Writer / NIM

DIDIK ADHITYA / 651417003

Study Program

S1 - TEKNOLOGI PANGAN

Advisor 1 / NIDN

SURYANI UNE, S.TP, M.Sc / 0023098302

Advisor 2 / NIDN

Ir ZAINUDIN ANTULI, M.Si / 0013086506

Abstract

ABSTRAK Didik Adhitya. Pemanfaatan Ikan Roa (Hemirhampus sp) sebagai Bahan Pembuatan Terasi dengan Konsentrasi Garam Berbeda. Dibimbing oleh Suryani Une dan Zainudin Antuli Ikan Roa bisa dikembangkan menjadi produk unggulan seperti terasi. Terasi merupakan bahan makanan hasil fermentasi ikan maupun udang. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui karakteristik fisikokimia, mikrobiologi, dan sensori terasi ikan Roa (Hemirhampus sp.) dengan konsentrasi garam berbeda. Metode yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap (RAL) faktor tunggal dengan empat perlakuan dengan tiga kali ulangan. Data hasil penelitian dilakukan uji statistik menggunakan analisis sidik ragam atau Analisys of Variance (ANOVA). Apabila terdapat perbedaan nyata (p

Download files

Abstract

Chapter I : Introduction

Chapter V : Conclusion, Suggestion and Bibliography