Peneliti

Sri Suryaningsih Djunu

Jenis Penelitian

Penelitian Berorientasi Pengembangan Produk

Sumber Dana

PNBP/BLU

Abstrak

Penelitian ini bertujuan mengetahui apakah tepung taioka dan tepung sagu dapat digunakan atau dapat menjadi alternatif mengganti tepung terigu sebagai bahan pengisi (filler) pada pembuatan chicen nuggets serta mengetahui apakah penggunaan tepung taioka dan tepung sagu dapat memberikan hasil yang lebih, kurang ataupun sama hasilnya terhadap warna, rasa, tekstur dan keempukan chicken nuggets